mathusalem Dom Pérignon |
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mathusalem Dom Pérignon |
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 Notes de dégustation du Dom Pérignon Vintage 1998 :
<b>Le nez</b> : les premiers indices, l'amande fraîche et le pamplemousse, s'ouvrent progressivement à la noix de cajou et aux épices. Le tout est complété par la brioche légèrement toastée.
<b>La bouche</b> : on a l'impression d'entrer dans la vague, le palais est réveillé d'une ardeur maîtrisée. La persistance est remarquable, à peine soulignée d'un trait d'amertume (le zeste et le bourgeon).
<b>La récolte 1998</b> : l'année est marquée par deux phénomènes inhabituels et contraires: le grillage spectaculaire des raisins provoqué par les températures record en août, une première quinzaine de septembre particulièrement pluvieuse. Il faut savoir attendre pour cueillir et être récompensé par la période miraculeuse de beau temps qui suit. Les raisins sont sains et d'une très belle maturité.
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