Oenologie : le guide d'achat

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Avec le millésime 2008, Finca Sandoval a introduit une nouvelle gamme de vins produits principalement à partir des meilleurs raisins originaires de la Manchuela sous la marque Signo, en commençant par le Bobal. Le Bobal, est un cépage espagnol qui est surtout présent dans le Sud-Est de l'Espagne (Valencia, Cuenca et Albacete). Il donne des vins fruités, de couleur sombre, avec de bons tanins garantissant le vieillissement, et une grande vivacité couplée avec une fraîcheur inattendue. Comme tous les vins de Finca Sandoval, celui-ci est un assemblage, car il contient également 10% syrah. Élevé en fûts de chêne pendant près de 11 mois, la production totale de ce millésime 2008 a été de 6.500 bouteilles.