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Merci et santé ;-))
D'expérience de buveur, le vin commence à passer au bout de 8 jours, frigo ou pas.
J'utilise un système qui fait le vide dans la bouteille et retarde donc l'oxydation mais passé 10 jours, le vin a changé, rarement en bien.
Le frigo ralentit le processus mais une fois la bouteille ouverte, c'est inéluctable et c'est encore plus rapide pour certains vins bio dans lesquels le taux du sulfites est faible ou nul, dans ce cas, il faut vraiment boire le vin très vite car l'oxydation est quasi visible (très drole, on voit le vin changer de couleur!).
Entre couleur, je dirais que le rouge est plus apte à résister à l'air à cause des tanins, mais d'expérience, se servir un verre de vin piqué est vraiment un mauvais moment...
"Quand le vin est tiré, il faut le boire."
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