Oenothèque en coffret bois Dom Pérignon |
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Oenothèque en coffret bois Dom Pérignon |
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 Les Yeux : Robe or paille, étonnamment peu ambrée.
Le nez : Mûr, intense,dans un registre moka, caramel au lait, avec des notes de noisettes et de pistaches torréfiées.
La bouche : La bouche séduite toujours par sa vivacité, sa fraîcheur, sa mobilité. Le vin danse sur le palais. Au-delà du pamplemousse confit, la finale persiste et s'affirme dans des caractères de cacao. |
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Oenothèque en coffret bois Dom Pérignon pour cadeau de Noël ?
Retrouvez le Père Noël sur la Boutique Oenologie
Voir egalement :
Commander champagne millésimé 2008? Bonjour,
Autant je maitrise bien les primeurs dans le bordelais, autant (pour la naissance de mon fils en 2008) je n'y connais rien en champagne !
Je souhaite donc faire l'acquisition de millésimes 2008 avec les critères suivants :
- qu'il soit bon :-)
- et qu'il se conserve de nombreuses années, jusqu'à 20 à 25 années.
Avez vous des recommandations ? Comment me renseigner sur les différents champagnes millésimés (une adresse, un site, un magazine ?) ? Y'a-t-il des notes comme pour les primeurs bordeaux ? Qui contacter ?
Merci d'avance de votre aide
Il va falloir attendre un peu pour acheter du champagne millésimé 2008 :
Il faut au minimum trois ans de vieillissement (beaucoup plus pour du bon champagne) et il n'y a pas, comme en bordeaux et dans une moindre mesure en bourgogne, de vente en primeur pour les champagnes.
Pour qu'un champagne se conserve 20 à 25 ans, il vous faudra acheter dans quelques années un vin dit "récemment dégorgé", comme la célèbre cuvée de Bollinger du même nom, ou les séries "oenothèques" des grandes maisons comme Krug ou Dom Pérignon.
Ce type de cuvée reste en cave sur latte de très nombreuses années (~15 ans) puis est dégorgé pour l'ajout de la liqueur d'expédition seulement quelques mois avant sa commercialisation, ce qui fait toute la différence avec un champagne traditionnel, vieilli quelques années (de trois à cinq ans), puis dégorgé et de nouveau vieilli avec sa liqueur d'expédition quelques mois avant commercialisation. La bouteille RD aura encore une finesse et une fraîcheur absolument incomparable, même après 20 ans. Le prix est à la hauteur de la qualité, évidemment.
Au niveau magazine, le spécial champagne de fin d'année de la RVF (revue du vin de France) est un incontournable, et le classement est par note sur 20, à l'intérieur de chaque gamme de prix.
Au niveau des sites web, la page champagne de Wikipédia ne contient pas trop de bêtises, pour une fois (lien ci-dessous).
Au niveau sites marchands, il n'y a que peu de vrais spécialistes du champagne (qui ne vendent que ça), certains sont sérieux, d'autres moins...
Un dernier conseil : laissez de coté le Cristal de Roederer : sa réputation est surfaite : c'est un bon champagne, mais cher par rapport à ses qualités intrinsèques. Préférez Krug (clos du mesnil), Salon, Philipponat (Clos des Goisses 98), Billecart Salmon, Jacquesson, Duval Leroy, ou chez les vignerons Selosse (quasi introuvable), Agrapart & Fils, Ledru, Bedel, Moncuit ...
Il est toujours difficile de conseiller sans connaitre les goûts personnels et les habitudes de consommation : finesse, charpente, coté vineux ... ?
Contactez moi par messagerie si vous souhaitez plus de précisions.
Cordialement,
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