Martinique

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Quel rhum utiliser pour faire du rhum arrangé ? J'ai essayé avec du "La mauny", 55° tout bête, mais ça arrache trop, je l'ai mis dans ma tondeuse à gazon !

Il te faut du rhum blanc qui titre au moins 50° et qui n'ait pas trop de goût : trop de goût tuerait le goût du fruit, pas assez d'alcool ne permettrait pas de prendre suffisamment le goût du fruit.
Pour cela, les rhums antillais tombent à l'eau, si j'ose dire, ils ont trop de goût, ils sont faits pour etre bus seuls ou en cocktails simples genre tipunch. Pareil, les rhums style havana club ou bacardi sont à éviter
Les rhums bon marché tombent à l'eau aussi : si le titre d'alcool est inférieur ou égal à 45° ca ne donnera rien (j'ai essayé avec du rhum premier prix et de l'ananas, c'était dégueu), ou si le rhum contient trop de méthanol, ca tuera le goût.

Le rhum Charrette reste quand même le mieux adapté.

En rhum arrangé je te propose mes 2 recettes fétiches : pour un litre de rhum Charrette :
- le rhum "orange marmelade" : raisins secs (une poignée), le zeste (en lambeaux de peau, pas en zeste râpé) d'une demi orange non traitée, une gousse de vanille fendue sur la longueur, 2 à 4 cuillères à soupe de miel (meilleur que le sucre), un mois d'attente
- le rhum 44 : le meilleur pour moi, et en plus c'est le plus spectaculaire, quand tu amènes la bouteille à table : 1 orange bien mûre et sucrée et non traitée, 4 clous de girofle, 40 grains de café, un bocal style "le parfait" de 2 litres, de la ficelle de cuisine, 2 cuillères à soupe de miel. Tu plantes les 40 grains de café et les 4 clous de girofle dans l'orange, juste sous la peau, et tu attaches l'orange au couvercle du bocal de telle façon à ce qu'elle reste suspendue sans JAMAIS entrer en contact avec le rhum. Tu fermes le bocal, et tu laisses 3 MOIS à l'ombre. Au bout d'une semaine tu verras déjà que la vapeur d'alcool se dépose sur l'orange, coule le long de la peau de l'orange et sur les grains de café puis retombe dans le rhum. En 3 mois, alors que rien n'est en contact avec le rhum, il va prendre une couleur ambrée. Améliore le goût en ajoutant du miel selon ton goût. Et le goût est à la hauteur de la patience nécessaire, donc vraiment c'est une recette que je recommande

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