Les Pierres Sèches Yves Cuilleron |
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Les Pierres Sèches Yves Cuilleron |
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 Une sélection de vignes situées sur les coteaux de la commune de Chavanay. Les Pierres Sèches n'est pas le nom d'un lieu-dit mais vient des murs de pierres sèches construits à la main et sans ciment, et qui servaient à consolider les terrasses des vignes en coteaux.
Les raisins sont vendangés manuellement. À la cave, tri, foulage et égrappage partiel. Cuvaisons en cuves ouvertes de 3 semaines environ avec contrôle des températures, pigeages et remontages réguliers. Fermentation malolactique en barriques, avec les levures naturelles.
<b>Nez</b>: vin flatteur et gourmand, le nez évoque un panier de fruits rouges et noirs tout juste cueillis, bien mûrs.
<b>Bouche</b>: La bouche est ronde et tendre, des tanins bien intégrés apportent du volume à ce vin.
Garde</b> : peut être bu sur la jeunesse et peut vieillir une dizaine d'années.
<b>Accord</b> : volaille, pintade aux pommes et à l'ail confit, déglacé au cidre. |
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