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 En contrepoint des ventes en primeur, il m'a semblé intéressant de constituer et de mettre à la disposition des amateurs de vin de Fargues des caisses collectionnant une série de 6 millésimes, illustrant bien la constante recherche de qualité du domaine de Fargues Comte A de Lur Saluces1994, élégance et fraîcheur pour ce millésime du renouveau après les 3 dernières années (91, 92, 93). Très facile à accorder à table, des entrées aux fromages. 1995, un millésime qui révèle toute la complexité dans les confitsde ce terroir argilo graveleux. A associer impérativement avec la cuisine épicée ou des fromages bleus. 1996, un millésime classique et racé, qui n'est pas sans rappeléer 1986. La fraîcheur de Fargues est ici bien présente. 1997, un suprême raffinement dans une subtile complexité. L'alchimie d'un grand Sauternes. 1998, deux vendanges en une: Septembre apporte l'élégance et octobre la puissance. 1999, un très grand classique. Quel éclat et quelle matière savoureuse à découvrir. Aux débuts de repas ou sur des poissons blancs. |
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